Pizza – món ăn Ý đã trở thành biểu tượng toàn cầu – hiện không còn xa lạ với người Việt. Từ những chuỗi thương hiệu nổi tiếng thế giới đến các tiệm pizza nội địa, thị trường pizza tại Việt Nam đang chứng kiến sự bùng nổ mạnh mẽ. Nhưng liệu có phải cứ mở tiệm pizza là thành công? Ai mới thực sự là người thắng trong cuộc chơi này?
Pizza Đã Trở Thành Món Ăn Quen Thuộc Của Người Việt Như Thế Nào?
Khoảng 10-15 năm trước, pizza vẫn còn là một món ăn “xa xỉ” với phần lớn người Việt. Các thương hiệu ngoại như Pizza Hut, Domino’s hay The Pizza Company chủ yếu phục vụ giới trung lưu và khách nước ngoài. Nhưng hiện tại, pizza đã phổ biến từ các trung tâm thương mại đến những quán ăn vỉa hè, phù hợp với nhiều phân khúc khách hàng.
Sự phát triển này một phần đến từ việc thay đổi khẩu vị và xu hướng ăn uống của giới trẻ. Pizza không chỉ ngon mà còn tiện lợi, dễ chia sẻ trong các buổi gặp gỡ bạn bè hoặc gia đình. Đặc biệt, sự bùng nổ của các ứng dụng giao đồ ăn như GrabFood, ShopeeFood, Baemin giúp pizza dễ dàng tiếp cận hơn với người tiêu dùng.
Cuộc Đổ Bộ Của Các Ông Lớn Ngoại
Việt Nam là thị trường hấp dẫn, nhưng không hề dễ dàng. Các thương hiệu quốc tế khi vào Việt Nam đều phải điều chỉnh để phù hợp với khẩu vị và cách tiêu dùng của người Việt.
Pizza Hut: Xuất hiện tại Việt Nam từ 2006, thương hiệu này tập trung vào mô hình nhà hàng truyền thống, phục vụ tại chỗ, nhưng gần đây đã chuyển hướng sang giao hàng tận nơi do xu hướng tiêu dùng thay đổi.
Domino’s Pizza: Gia nhập năm 2010, Domino’s chọn chiến lược “pizza giá rẻ, giao hàng nhanh” để đánh vào nhóm khách hàng trẻ.
The Pizza Company: Thương hiệu đến từ Thái Lan đã tận dụng lợi thế marketing mạnh và menu phong phú để thu hút khách hàng Việt.
Dù có tiềm lực tài chính mạnh và chiến lược bài bản, không phải thương hiệu nào cũng thành công. Pizza 4P’s – một thương hiệu “ngoại lai” nhưng lại thắng lớn tại Việt Nam – là minh chứng cho điều đó.
Sự Lên Ngôi Của Các Thương Hiệu Nội Địa
Không chỉ các thương hiệu quốc tế, các tiệm pizza nội địa cũng đang trỗi dậy mạnh mẽ với sự sáng tạo trong hương vị và cách tiếp cận thị trường.
Pizza 4P’s: Thành lập bởi một doanh nhân người Nhật, Pizza 4P’s đã thành công nhờ sự kết hợp độc đáo giữa pizza kiểu Ý và nguyên liệu Việt. Phô mai tự làm, topping đa dạng (tôm hùm, nấm truffle, bơ tươi) và chất lượng dịch vụ cao giúp thương hiệu này trở thành lựa chọn hàng đầu cho phân khúc cao cấp.
Pizzito, Capricciosa, and Al Fresco’s: Các thương hiệu pizza Việt Nam đang khai thác thị trường ngách, tập trung vào khách hàng yêu thích phong cách ẩm thực châu Âu nhưng với giá hợp lý hơn.
Pizza đường phố: Một hiện tượng thú vị trong vài năm gần đây là các quán pizza vỉa hè hoặc xe đẩy pizza. Giá rẻ, hương vị được biến tấu để hợp với người Việt (pizza bò khô, trứng muối, phô mai chảy…) giúp mô hình này phát triển mạnh.
Những Thách Thức Của Thị Trường Pizza Tại Việt Nam
Mặc dù thị trường pizza đang phát triển, nhưng không phải ai cũng có thể thành công. Một số thương hiệu từng gia nhập Việt Nam nhưng không trụ vững, như Pizza Inn hay Papa John’s, do không thể cạnh tranh về giá và sự linh hoạt trong kinh doanh.
Những thách thức lớn nhất hiện nay bao gồm:
Khẩu vị người Việt đa dạng nhưng khó đoán: Không phải cứ pizza kiểu Ý nguyên bản là được ưa chuộng. Các thương hiệu phải liên tục nghiên cứu và điều chỉnh hương vị.
Cạnh tranh khốc liệt về giá: Từ pizza cao cấp đến pizza bình dân, sự cạnh tranh ngày càng gay gắt, buộc các thương hiệu phải có chiến lược giá hợp lý.
Chi phí mặt bằng và nhân công cao: Đặc biệt là với những thương hiệu chọn mô hình nhà hàng thay vì tập trung vào giao hàng.
Xu hướng ăn uống thay đổi nhanh: Một món ăn có thể “hot” hôm nay nhưng lại lỗi thời sau vài tháng, buộc các thương hiệu phải không ngừng sáng tạo.
Tương Lai Của Pizza Ở Việt Nam
Thị trường pizza Việt Nam vẫn còn nhiều tiềm năng. Xu hướng sắp tới có thể bao gồm:
Pizza kết hợp nguyên liệu địa phương: Các món pizza vị phở, pizza bún đậu mắm tôm hay pizza thịt kho có thể trở thành hiện tượng.
Pizza healthy: Khi người Việt quan tâm hơn đến sức khỏe, pizza với bột nguyên cám, phô mai ít béo, topping rau củ sẽ trở thành xu hướng.
Giao hàng siêu tốc: Trong thời đại ăn nhanh, pizza có thể phải cạnh tranh với các món giao hàng siêu tốc khác như burger, cơm gà.
Dù là thương hiệu quốc tế hay nội địa, cuộc chơi pizza tại Việt Nam vẫn đang tiếp tục và ngày càng hấp dẫn. Trong một thị trường đầy biến động này, ai thích nghi nhanh nhất, người đó sẽ chiến thắng.
