Không ai có thể phủ nhận sức hấp dẫn của đồ ăn vặt tại Việt Nam. Từ những gánh hàng rong ven đường đến các thương hiệu online trăm đơn mỗi ngày, thị trường ăn vặt chưa bao giờ hạ nhiệt. Đây không chỉ là câu chuyện của những món ăn ngon mà còn là sự giao thoa giữa văn hóa, xu hướng và tư duy kinh doanh sáng tạo.
Ăn vặt – Văn hóa chứ không đơn thuần là thói quen
Người Việt không coi ăn vặt là một sở thích nhất thời mà đã biến nó thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống. Buổi sáng một túi bánh tráng trộn, chiều chiều làm ly trà sữa, tối lê la quán ốc hay xiên que ven đường – tất cả những điều này đã trở thành một nét đặc trưng của xã hội.
Khác với phương Tây, nơi đồ ăn vặt thường gắn liền với snack công nghiệp hay fast food, thì ở Việt Nam, ăn vặt mang tính thủ công, gắn liền với nền ẩm thực đường phố đa dạng. Đây chính là điểm đặc biệt giúp thị trường này có một chỗ đứng vững chắc và không ngừng phát triển.
Sự bùng nổ của kinh doanh ăn vặt online
Nếu trước đây ăn vặt chỉ giới hạn trong các quán hàng rong, vỉa hè hay chợ truyền thống, thì ngày nay, với sự bùng nổ của mạng xã hội, kinh doanh ăn vặt đã vươn tầm mạnh mẽ hơn bao giờ hết. Facebook, TikTok, Instagram không chỉ là nơi khoe ảnh sống ảo mà còn là “chợ ăn vặt” sôi động, nơi mà những món ăn hot trend có thể gây bão chỉ sau một đêm.
Những cá nhân kinh doanh nhỏ lẻ có thể tận dụng nền tảng online để tiếp cận khách hàng mà không cần mở mặt bằng. Chỉ cần một chiếc điện thoại, một gian bếp tại nhà và khả năng sáng tạo, bất kỳ ai cũng có thể trở thành chủ tiệm ăn vặt online. Điều này dẫn đến sự cạnh tranh khốc liệt, buộc các chủ shop phải liên tục đổi mới từ menu đến hình thức đóng gói và cách tiếp thị.
Xu hướng ăn vặt: Đổi mới liên tục để không bị “out trend”
Trong thị trường ăn vặt, không có khái niệm “ổn định”. Những món ăn hot hôm nay có thể bị lãng quên vào ngày mai. Vì thế, để sống sót trong ngành này, người bán phải nhanh nhạy với xu hướng.
Món ăn “biến tấu” từ hương vị quen thuộc: Không chỉ dừng lại ở bánh tráng trộn hay xoài lắc, giờ đây người bán sáng tạo thêm nhiều phiên bản như bánh tráng muối ớt, bánh tráng cuộn bơ tỏi, xoài lắc chấm sốt mắm ruốc… Những biến tấu này không chỉ hấp dẫn mà còn kích thích sự tò mò của người mua.
Sự lên ngôi của healthy snack: Bên cạnh những món ăn vặt truyền thống đầy gia vị và dầu mỡ, các loại đồ ăn healthy như bánh gạo lứt, snack rong biển, hạt dinh dưỡng tẩm vị, hay nước ép detox cũng dần có chỗ đứng trong thị trường.
Đồ ăn vặt theo mùa và theo trend: Nếu mùa hè có kem bơ Đà Lạt, sữa chua trân châu Hạ Long, thì mùa đông lại là thời điểm lên ngôi của bánh bao lava, khoai lang nướng, sữa nóng… Không ít món ăn trở thành hiện tượng nhờ một video viral trên TikTok, như bánh sừng bò nhân chảy hay bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc.
Thách thức của thị trường ăn vặt
Dù hấp dẫn và đầy cơ hội, kinh doanh ăn vặt cũng đối mặt với không ít thách thức:
Cạnh tranh cực kỳ cao: Thị trường quá đông người tham gia, ai cũng có thể mở một shop bán đồ ăn vặt online, khiến việc tìm khách hàng trung thành trở nên khó khăn.
Vấn đề an toàn thực phẩm: Khi không có kiểm soát chặt chẽ, nhiều cơ sở bán đồ ăn vặt kém chất lượng, sử dụng nguyên liệu không đảm bảo, gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng.
Sự thay đổi chóng mặt của thị hiếu: Một món ăn có thể hot trong vài tháng rồi nhanh chóng bị lãng quên, buộc người kinh doanh phải liên tục cập nhật xu hướng mới.
Kết luận
Thị trường ăn vặt Việt Nam không chỉ là một sân chơi của những món ăn ngon mà còn là một cuộc chiến sáng tạo không ngừng. Người nào biết nắm bắt xu hướng, linh hoạt trong cách tiếp cận khách hàng và đảm bảo chất lượng, người đó sẽ chiếm được thị phần lớn hơn. Nhưng dù có bao nhiêu thay đổi, một điều chắc chắn vẫn giữ nguyên: người Việt sẽ luôn yêu thích ăn vặt, và thị trường này sẽ không bao giờ ngừng sôi động.
