Mật ong không chỉ là một loại thực phẩm bổ dưỡng mà còn là “thần dược” trong nhiều bài thuốc dân gian. Nhưng có một sự thật ít ai biết: Mật ong cũng cần được bảo quản đúng cách! Nếu không, nó có thể biến đổi chất, mất đi hương vị đặc trưng hoặc thậm chí bị hỏng. Bạn có từng thấy mật ong bị kết tinh thành hạt, đổi màu hoặc có mùi lạ chưa? Nếu có, có lẽ bạn đã bảo quản chưa đúng cách rồi đấy!
Vậy làm sao để giữ mật ong luôn nguyên chất, thơm ngon như lúc mới mua? Cùng mình tìm hiểu nhé!
1. Chọn dụng cụ đựng mật ong – Nhìn vậy mà quan trọng lắm!
Mật ong rất “khó tính” với dụng cụ chứa đựng. Nếu chọn sai, bạn có thể vô tình làm nó biến chất đấy!
Dùng chai thủy tinh hoặc sứ: Đây là hai loại chất liệu tốt nhất vì chúng không phản ứng với mật ong, giúp bảo quản lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng.
Tránh dùng chai nhựa kém chất lượng: Mật ong có tính axit nhẹ, có thể làm phân hủy nhựa theo thời gian, gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe. Nếu bắt buộc phải dùng nhựa, hãy chọn loại nhựa thực phẩm cao cấp.
Không dùng đồ kim loại: Nếu để mật ong tiếp xúc lâu với kim loại, phản ứng oxy hóa có thể xảy ra, làm mất chất dinh dưỡng và hương vị của mật ong.
📌 Mẹo nhỏ: Nếu mua mật ong từ chợ hoặc cửa hàng mà họ dùng chai nhựa, khi về nhà bạn nên sang ra hũ thủy tinh ngay để bảo quản tốt hơn nhé!
2. Bảo quản ở nhiệt độ phù hợp – Không quá nóng, không quá lạnh!
Mật ong có thể chịu được thời gian bảo quản rất lâu, nhưng điều kiện nhiệt độ cũng đóng vai trò quan trọng.
Tốt nhất là để ở nhiệt độ phòng (~20-25°C), tránh xa nguồn nhiệt như bếp ga, lò vi sóng hoặc ánh nắng trực tiếp.
Không để trong tủ lạnh: Đây là sai lầm rất nhiều người mắc phải. Khi để trong tủ lạnh, mật ong dễ bị kết tinh thành hạt, dù không ảnh hưởng đến chất lượng nhưng sẽ khó sử dụng hơn.
Tránh để ở nơi quá nóng (>40°C): Nhiệt độ cao có thể làm mất đi enzyme tự nhiên và vitamin trong mật ong.
📌 Mẹo nhỏ: Nếu lỡ để mật ong trong tủ lạnh và bị kết tinh, bạn chỉ cần ngâm hũ vào nước ấm (khoảng 40°C) một lúc, mật ong sẽ dần trở lại trạng thái lỏng ban đầu.
3. Đậy kín nắp sau khi sử dụng – Chuyện tưởng nhỏ nhưng không hề nhỏ!
Mật ong có tính hút ẩm cực mạnh. Nếu để hở nắp, nó sẽ hấp thụ hơi nước từ không khí, tạo điều kiện cho vi khuẩn và nấm men phát triển. Đó là lý do vì sao đôi khi bạn thấy mật ong có bọt hoặc bị chua.
📌 Mẹo nhỏ: Luôn lau sạch miệng chai sau khi sử dụng và vặn chặt nắp lại để ngăn bụi bẩn, côn trùng xâm nhập.
4. Không để gần thực phẩm có mùi mạnh
Mật ong rất “nhạy cảm” với mùi hương từ môi trường xung quanh. Nếu để cạnh hành, tỏi, nước mắm hoặc các loại thực phẩm có mùi nồng, mật ong có thể hấp thụ những mùi này, làm mất đi hương vị tự nhiên.
📌 Mẹo nhỏ: Để mật ong ở ngăn riêng, tránh xa các thực phẩm có mùi hoặc hóa chất tẩy rửa mạnh.
5. Cách nhận biết mật ong bị hỏng
Dù mật ong có thể bảo quản rất lâu, nhưng nếu bạn thấy những dấu hiệu sau thì hãy cân nhắc nhé:
Có mùi chua, hăng khó chịu: Đây là dấu hiệu của quá trình lên men, mật ong đã bị hỏng.
Xuất hiện bọt khí lạ: Nếu mật ong nổi nhiều bọt khí, có thể nó đã bị nhiễm nước hoặc vi khuẩn.
Màu sắc thay đổi bất thường: Một chút sậm màu theo thời gian là bình thường, nhưng nếu mật ong có màu đen hoặc xuất hiện váng lạ thì không nên sử dụng nữa.
📌 Mẹo nhỏ: Nếu thấy mật ong kết tinh nhưng vẫn có mùi thơm và không có dấu hiệu lạ, bạn hoàn toàn có thể dùng bình thường nhé!
LỜI KẾT
Mật ong là món quà quý giá từ thiên nhiên, nhưng nếu không biết cách bảo quản đúng, bạn có thể vô tình làm giảm giá trị của nó. Chỉ cần chọn hũ đựng phù hợp, bảo quản ở nhiệt độ lý tưởng, đậy kín nắp và tránh xa thực phẩm có mùi, bạn có thể giữ được mật ong nguyên chất trong nhiều năm.
