Nhắc đến gà rán ở Việt Nam, ai cũng nghĩ ngay đến những thương hiệu lớn như KFC, Lotteria hay Texas Chicken. Nhưng đằng sau những cái tên ngoại nhập ấy là một thị trường sôi động với vô số đối thủ nhỏ lẻ, từ các chuỗi cửa hàng nội địa đến những quán vỉa hè. Cuộc chiến giành thị phần không chỉ là về thương hiệu mà còn xoay quanh thói quen ăn uống, giá cả và cả sự sáng tạo trong hương vị.
1. Gà rán – Từ món ăn xa xỉ đến bữa ăn quen thuộc
Cách đây khoảng 20 năm, khi nhắc đến gà rán, người ta thường nghĩ ngay đến KFC – một món ăn “sang chảnh” mà chỉ những gia đình khá giả mới hay ghé qua. Nhưng theo thời gian, gà rán đã dần trở thành một lựa chọn phổ biến, nhất là với giới trẻ. Học sinh, sinh viên coi đây là món ăn nhanh, tiện lợi và hợp túi tiền. Cùng với sự phát triển kinh tế, mức sống nâng cao, nhu cầu ăn gà rán cũng không ngừng tăng, tạo ra một thị trường béo bở cho nhiều thương hiệu nhảy vào tranh giành.
2. Cuộc đổ bộ của các ông lớn
Không thể phủ nhận, KFC chính là người tiên phong khai phá thị trường gà rán tại Việt Nam. Xuất hiện từ năm 1997, KFC đặt nền móng cho thói quen ăn gà rán theo phong cách Mỹ. Nhưng họ không độc chiếm sân chơi này lâu. Lotteria từ Hàn Quốc nhanh chóng tham gia với chiến lược đánh mạnh vào giá rẻ và combo đa dạng. Sau đó, những cái tên như Texas Chicken, Jollibee, Popeyes cũng lần lượt đặt chân vào Việt Nam, khiến cuộc cạnh tranh càng trở nên gay gắt.
Điều đáng chú ý là mỗi thương hiệu lại có một chiến lược riêng. KFC trung thành với công thức gà rán truyền thống, Lotteria sáng tạo với gà sốt phô mai, Texas Chicken lại ghi điểm bằng miếng gà giòn rụm và bánh mật ong ăn kèm. Điều này giúp họ giữ chân khách hàng, nhưng cũng đòi hỏi phải liên tục đổi mới để không bị tụt lại.
3. Sự trỗi dậy của thương hiệu nội địa
Bên cạnh các chuỗi ngoại, nhiều thương hiệu gà rán Việt Nam cũng đang dần khẳng định vị thế. Có thể kể đến những cái tên như Gà Rán Five Star, Gà Rán Bonchon (phiên bản Việt hóa) hay vô số quán gà vỉa hè trải dài từ Bắc vào Nam.
Các thương hiệu nội địa có lợi thế lớn về giá cả và sự linh hoạt trong hương vị. Họ hiểu rõ gu ăn uống của người Việt hơn bất kỳ ai. Không chỉ đơn thuần là gà rán, họ còn sáng tạo ra nhiều phiên bản như gà chiên nước mắm, gà rán sốt cay kiểu Việt, hay thậm chí gà rán chấm muối tiêu chanh – thứ mà các thương hiệu nước ngoài khó lòng bắt chước.
4. Xu hướng tiêu dùng: Gà rán bình dân lên ngôi
Thời gian gần đây, thị trường gà rán có một sự dịch chuyển rõ rệt: khách hàng không còn mặn mà với các thương hiệu lớn như trước. Lý do? Giá cả! Một miếng gà rán ở KFC hay Texas Chicken có thể lên đến 40.000 – 50.000 đồng, trong khi gà rán vỉa hè chỉ tầm 15.000 – 25.000 đồng mà vẫn đảm bảo độ ngon.
Đặc biệt, những hàng quán gà rán online trên Facebook, TikTok hay Shopee Food ngày càng nở rộ. Nhiều bạn trẻ tận dụng công thức riêng, bán gà rán handmade với giá rẻ nhưng hương vị không thua kém bất cứ chuỗi lớn nào. Đây là dấu hiệu cho thấy thị trường gà rán Việt Nam không còn chỉ là sân chơi của các ông lớn, mà đang dần bị phân tán vào những tay chơi nhỏ lẻ nhưng đầy tiềm năng.
5. Tương lai của thị trường gà rán tại Việt Nam
Trong vài năm tới, thị trường gà rán Việt Nam sẽ tiếp tục phát triển, nhưng với một cục diện hoàn toàn khác. Các thương hiệu nước ngoài vẫn có lợi thế về hệ thống bài bản và chất lượng đồng đều, nhưng họ sẽ phải đối mặt với áp lực từ những đối thủ nội địa linh hoạt và sáng tạo hơn.
Ngoài ra, xu hướng ăn uống lành mạnh cũng có thể làm thay đổi thị hiếu người tiêu dùng. Nhiều người bắt đầu quan tâm đến những phiên bản gà rán ít dầu mỡ, gà không bột chiên giòn, hay gà nướng thay vì chiên ngập dầu. Nếu các thương hiệu không kịp nắm bắt xu hướng này, rất có thể họ sẽ bị bỏ lại phía sau.
Kết luận
Thị trường gà rán Việt Nam đang ngày càng đa dạng và cạnh tranh khốc liệt. Cuộc chiến giữa những “ông lớn” và các thương hiệu nhỏ lẻ chưa bao giờ căng thẳng hơn thế. Người tiêu dùng có nhiều lựa chọn hơn, từ gà rán chuẩn Mỹ, Hàn, đến gà rán theo phong cách Việt. Và điều đó có nghĩa là, bất kỳ ai muốn tham gia vào thị trường này đều phải không ngừng sáng tạo để tồn tại.
